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二氧化硫在食品中到底起什么作用?

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:21/05/12 14:35:05     來源:www.ph521.cn關(guān)閉分    享:
  經(jīng)??吹奖O(jiān)督抽檢報(bào)告顯示二氧化硫超標(biāo)。食物中二氧化硫的作用是什么?繼續(xù)往下看。
  1.本品是一種食品添加劑。
  2.可以和漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等作用。
  3.它被廣泛用于干果和腌制食品。
  4.來源:食物中的來自的兩個(gè)方面。一個(gè)是外源性的。也就是說,當(dāng)硫被用來熏制食品或可產(chǎn)生的鹽被用作食品添加劑如亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等時(shí),就會產(chǎn)生硫。再是內(nèi)生。例如,在葡萄酒或其他果酒的自然發(fā)酵過程中,酵母會產(chǎn)生一定量的二氧化硫,但由于產(chǎn)生的量相對較少,達(dá)不到防腐、保鮮和抗氧化的作用,因此應(yīng)額外添加一些本品或其鹽類。

  5.原理:首先會變成亞硫酸,然后亞硫酸與有色物質(zhì)結(jié)合形成無色物質(zhì),即質(zhì)量差的食物會被漂白成漂亮的白色;此外,二氧化硫還具有防腐保鮮的作用,因?yàn)閬喠蛩釋ρ趸赣泻軓?qiáng)的作用,與糖反應(yīng),反應(yīng)物形成的物質(zhì)可以阻斷羰基化合物與氨基酸的縮合反應(yīng),因此可以防止酶促褐變和非酶褐變;它作為一種抗氧化劑,具有很強(qiáng)的還原性,可以阻斷微生物的生理氧化作用,防止微生物對食物的傷害。

二氧化硫

  注意:如果二氧化硫超標(biāo),會在短時(shí)間內(nèi)引起眼、鼻、粘膜刺激癥狀;嚴(yán)重者有咽喉痙攣、水腫、支氣管痙攣等。還會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、鼻炎、支氣管炎、哮喘等。同時(shí),也會影響身體對鈣的吸收。
  本期的介紹到這里就結(jié)束了,希望以上內(nèi)容,可以讓大家更加了解二氧化硫,本公司具有豐富的產(chǎn)品,若需要,歡迎24小時(shí)撥打電話咨詢訂購。
小編:Lynn
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